Спирт – вещество, используемое при производстве алкогольной продукции, антисептиков в медицинской сфере, для приготовления настоек лекарственных растений. Он содержится в изделиях парфюмерной и косметической промышленности. Также спирты входят в состав бытовых чистящих средств, растворителей.

Спирт – химическое соединение, являющееся результатом органического синтеза. Состоит из одной или нескольких гидроксильных групп ОН и связанным с ними углеродом. Спирт похож на молекулу воды, где один атом водорода заменен на углерод. Количество групп ОН определяет химико-физические свойства соединения.

Сырьем для производства могут выступать зерновые культуры, овощи, фрукты. Изготовление спиртового соединения происходит на основе метода брожения. При добавлении к сырью дрожжей полученная масса начинает бродить, в результате чего образуется спирт, называемый этанолом, и углекислый газ. Деятельность дрожжевых микроорганизмов приводит к образованию токсичных для человека веществ, придающих получившейся жидкости неприятный запах и вкус. От них следует избавиться путем разделения на фракции, фильтрации, очистки.

Для производства водочных и коньячных напитков используют очищенный этанол, который представляет собой бесцветную, прозрачную жидкость без инородных частиц со специфическим запахом и вкусом.

Спирты обладают свойствами:

водорастворимости;
воспламеняемости;
горючести.
Важно!

Главной составляющей для изготовления продуктов, содержащих алкоголь, является этанол. Концентрация этилового спирта в таких напитках определяет их тип и крепость.

Классификацию спирта по качеству осуществляют согласно требованиям государственного стандарта. По ГОСТ этанол подразделяют на 6 типов в зависимости от уровня содержания сивушных масел и прочих примесей. Всего категорий спирта по качеству 6.

1 сорт
Считают продуктом, обладающим самым низким качеством из-за того, что его не подвергают очистке. Его не используют для производства изделий пищевой промышленности.

Высший сорт
Проходит первичную очистку, его используют при изготовлении настоек, ликеро-водочных изделий эконом-класса. Исходными компонентами является картофель, сахарная свекла, зерно.

Базис
Производят из зерна и картофеля, при этом ГОСТом регламентируется содержание крахмала. Для данного сорта оно не может быть более 60%. Применяют в качестве сырья для водки со средней ценой.

Экстра

Производство этой разновидности аналогично сорту базис, но полученное сырье очищают более тщательно, благодаря чему содержание метанола и прочих опасных для человека компонентов снижено. Из спирта данного сорта делают водку, имеющую среднюю цену.

Люкс
Люкс производят из зерна и картофеля, имеет предел содержания крахмала в 35%. Он проходит несколько ступеней очистки и фильтрации. Из него выпускают продукцию премиум-сегмента.

Альфа
Альфа делают только из зерновых культур. В нем находится меньше всего примесей, его подвергают тщательной очистке и относят к категории лучшего сырья. Основным показателем качества является концентрация примесей. Чем меньше это значение, тем лучше сырье и конечный продукт.