Цьому напою з давніх часів приписували різні, не властиві йому, якості. Спершу ним намагалися лікувати різні недуги, потім вважали напоєм, що розширює свідомість, змушує людей галюцинувати. Ще кілька століть тому люди мистецтва приймали цей напій, вважаючи, що він сприяє появі натхнення.
І лише не так давно подібні міфи були спростовані. Сучасна рецептура абсенту є у відкритому доступі. Це легальний алкогольний виріб, що продається в будь-якому ресторані та магазині України.

Як правило, абсент — це стандартна спиртова настоянка на полині насиченого зеленого кольору, що має характерний аромат, але повний склад
справжнього напою трохи складніший. Для збагачення смакової палітри виробники використовують різні екстракти і трави на кшталт анісу і фенхеля.

Спосіб приготування:
25 г. полину гіркого
50 г. насіння анісу
50 г. насіння фенхеля
950 мл. спирту пшеничного 85%

Усі інгредієнти висипати в скляну ємність і залити зверху спиртом. Потім ретельно струсити й поставити в темне місце на 15 днів настоюватися. Періодично, раз на 3-4 дні, слід струшувати ємність. Обсяг полину в напої можна варіювати аж до 100 г. для насиченості смаку. Далі потрібно залити отриману суміш у перегінний апарат разом із травами та 0,5 л. води. Переганяти потрібно на невеликому вогні для максимальної чистоти дистиляту. У підсумку потрібно отримати близько 900 мл.
Щоб забарвити рідину, беремо половину дистиляту, додаємо трави і залишаємо на кілька днів. Пропорції трав підбирати за своїми уподобаннями. Це потрібно для надання смаку і характерного кольору абсенту. Полин додавати з особливою обережністю, адже він може зіпсувати смак продукту своєю гіркотою. Для першого вашого приготування рекомендується не більше 0,5 грама. І, нарешті, потрібно відфільтрувати настоянку, змішати з рештою рідини та розвести за смаком.

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)