Спосіб отримання етилового спирту може бути заснований на синтезі чи природних процесах. Синтезувати можна лише технічні види етанолу. Спирт Альфа як харчовий отримують лише при бродінні.

Брагу роблять з використанням добірної злакової сировини. Його пропарюють, щоб спростити засвоєння дріжджами. У зерно додають воду і спеціальний штам дріжджів, після чого створюють оптимальні для їхньої життєдіяльності умови. Саме вони забезпечують бродіння, під час якого виробляється етиловий спирт.

Щоб виділити етанол їх браги, потрібна перегонка. У випадку класу Альфа це ректифікація. Ректифікацією називають перегонку у колонах, які оснащені дефлегматором. Ректифікатори з дефлегматором забезпечують Альфа його основні властивості. Ними є чистота від домішок та нейтральний смак. За цими показниками краще тільки пшенична сльоза. Інші класи спирту не належать до зернових (їх роблять додаванням крохмалю, меляси), а тому поступаються Альфі за якістю. Їхньою ринковою перевагою є лише менша ціна.

Харчовий спирт буває різних класів. Усього їх виділяють 6: Базис, спирт вищої очистки, Екстра, Люкс, Альфа та Пшенична сльоза. Така класифікація використовується в Україні та інших країнах СНД, де нормативні документи беруть початок ще з ДСТУ радянського часу.

У нашому перерахуванні класи етанолу розташовані по порядку від гіршого на краще. Як бачите, на другому місці за якістю розташований спирт Альфа. Цей сорт харчового спирту підходить для різних галузей застосування. У промислових масштабах його здійснюють на лікеро-горілчані заводи, де з нього виробляють різні алкогольні напої. Часто його для цього купують і в невеликих кількостях для домашнього використання. Популярний спирт класу Альфа у тих, хто робить настоянки та наливки для власного вживання.

Придатний чистий етанол класу Альфа та для приготування антисептиків, що є актуальним у наш час. Проте для дезінфекції рекомендують брати медичний спирт.