Уважно придивившись до складу будь-якого спиртного напою, можна виявити компонент, який є і у горілці, і в лікері, і в наливці – етиловий спирт. На території нашої держави виробництвом та збутом спирту повністю займається підприємство державного значення «Укрспирт». Філії компанії розміщені у багатьох областях України, а саме у сорок одній.

Властивості та склад спиртів
Спирт є прозорою безбарвною рідиною з характерним запахом і пекучим смаком. Етиловий спирт входить до складу всіх алкогольних напоїв, починаючи від слабоалкогольних та закінчуючи міцними. Ця речовина добре розчиняється у воді в будь-яких пропорціях. Температура кипіння етанолу становить 78℃, замерзання (-117℃). Подібні властивості дозволяють використовувати речовину не тільки при створенні алкогольних напоїв, але і в кулінарії, як розчинник харчових ароматизаторів, консерванту і т.д.

При створенні спирту етилового використовуються сировина різного типу. У нашій державі найчастіше спирт виробляють із різних сортів зерна, картоплі та цукрових буряків. Також можуть використовуватись інші сільськогосподарські культури. Найбільш якісним є етиловий спирт, виготовлений із добірних сортів пшениці, ячменю та жита. Більшість харчового спирту, що виробляється на території України, активно використовується при виготовленні горілки та інших алкогольних напоїв.

Відмінності спиртів
В Україні класифікація спиртів здійснюється відповідно до ДСТУ 4222:2003 та ДСТУ 4221:2003. Виходячи з чинних національних стандартів, етанол повинен відповідати таким вимогам: зовні бути прозорим, без вмісту сторонніх частинок, присмаку та запаху. Сьогодні на підприємстві «Укрспирт» налагоджено виробництво наступних різновидів спиртів:

перший сорт – не застосовують при виготовленні спиртовмісних напоїв;
Спирт вищої очистки;
Базис;
Спирт Екстра;
Спирт Люкс;
Спирт Альфа;
Спирт пшенична сльоза.
Горілка на якому спирті краще?
Вивчивши існуючі різновиди спиртів можна зробити висновок, який різновид є більш якісним. Дешеві зразки горілки, наливок і настоянок виробляють із спирту вищого очищення, в якому є значна кількість домішок. Більш якісними вважаються сорти Базіс, Екстра та Люкс. При їх виробництві використовуються такі зернові культури, як пшениця та жито, а також їхня суміш з невеликим додаванням крохмалю. У сортах «Базис» та «Екстра» відсотковий показник крохмалю становить не більше 60%, у спирті класу «Люкс» — 35%.

Окрему увагу варто приділити спирту різновиду Альфа, який виробляється з таких зернових культур, як пшениця, жито або їх суміші. Висока якість даного виду спирту досягається шляхом його очищення від різних присадок і сивушних масел. Виробництво горілки преміум класу здійснюється за особливою технологією. При цьому обов’язковою умовою є неодноразове очищення спирту і води. Подібний спосіб виробництва дозволяє використовувати спирт класу Альфа при створенні найдорожчих горілок: «Хортиця», «Немірофф», «Хлібний Дар» та інші.