Как делают спирт: сырье, технология перегонки, крепость

Пищевой спирт – основа многих алкогольных напитков. В зависимости от технологии приготовления и исходного сырья этанол может использоваться для приготовления водки, коньяка, джина.
В фабричных условиях получают спирт-ректификат. Он имеет крепость в 96 градусов, не сохраняет привкуса исходного материала.

Дистиллят имеет меньшее содержание алкоголя. При этом у него остается вкус фруктов, использованных для приготовления браги. Дистиллят используется для приготовления чачи, коньяка, крепленых вин, кальвадоса.

Дистилляция
Дистиллятор – это прибор для перегонки, который состоит из:

куба (основная емкость);
предкубника (сухопарник или барботер);
холодильника.
В куб заливается брага, которая начинает испаряться при нагревании. Благодаря тому, что спирт имеет меньшую температуру кипения, он начинает испаряться раньше воды.

Часть сивушных масел, сложных эфиров задерживается в сухопарнике. В змеевике происходит конденсация спирта. На выходе получается алкогольный напиток с содержанием алкоголя до 70%.

Ректификационные колонны
Технология получения спирта в ректификационной колонне имеет те же самые принципы перегонки. Единственное отличие – наличие узла под названием дефлегматор. Это разновидность прикубника, но в ней происходит многократное испарение, что позволяет повысить градус до 96.

Дефлегматор представляет собой вертикальную емкость, в которую попадает пар с куба. По мере подъема пар частично конденсируется, стекает по стенкам и испаряется повторно. В итоге на выходе из дефлегматора пар практически не содержит воду.

Рецепт изготовления спирта подразумевается использование разного сырья. Это могут быть фрукты, сахар, картофель, зерно. Из них готовят брагу с добавлением дрожжей. В процессе брожения выделяется этанол, и жидкость получает крепость до 20%.

Лучший пищевой спирт, который используется для приготовления водки экстра-класса, делают из хлебных сортов пшеницы. Кроме того он проходит дополнительную очистку, которая сводит к минимуму содержание метанола, масел, альдегидов.

В интернет-магазине ukrspirtopt можно купить спирт классов Альфа, Люкс и другие. Доставка совершается по территории Украины.